Author: Шеленкова НЮ

Пища, которую мы едим

МОУ гимназии № 32

Валеологический журнал

Что нужно знать, когда покупаешь продукты и готовишь пищу

«Человек – существо странное. Сначала он, вопреки здравому смыслу, разрушает собственное здоровье, а затем, прилагая неимоверные усилия, стремится его поправить. Люди создали мощную индустрию, которая призвана сохранять продукты питания, перерабатывать и значительно видоизменять всё то, что человек вырастил сам или взял у природы. А именно: консервировать, рафинировать, вялить, сушить, стерилизовать, разрыхлять, превращать в желе и студни, ароматизировать, коптить, жарить, замораживать, подкрашивать, насыщать углекислым газом, смешивать в самых невероятных сочетаниях, каких никогда не встретишь в естественных условиях.
Создается впечатление, что человек патологически ненавидит не только всех, кто его окружает, но и самого себя, поскольку одержим произвести как можно больше несъедобных продуктов и накормить ими весь мир, а взамен получить деньги и … болезни.
В последние годы нашу страну захлестнула волна импорта продуктов питания. Основными поставщиками продовольственных товаров стали Голландия, Дания, Германия, США, Франция, Израиль. Известно, однако, что в каждой экономически развитой стране, существуют три категории продуктов питания:
для внутреннего рынка,
для экспорта в другие развитые страны,
для экспорта в страны «третьего мира» и, к сожалению, в Россию.
Вот почему в наших магазинах часто можно увидеть продукцию, которая не отвечает международным стандартам качества: она изготовлена из второсортного сырья, содержит патогенную микрофлору, личинки, токсины, а так же специфические наполнители и всевозможные добавки, вредные для здоровья человека. Кроме того, поставщиков не всегда заботят сроки хранения этих продуктов. Наши производители так же научились насыщать продукты всевозможными добавками.
Как же в такой ситуации обезопасить себя?
Что нужно знать каждому, кто идёт в магазины за продуктами? Как следует мыть фрукты и овощи, поступившие к нам из-за рубежа? Каким продуктам питания следует отдавать предпочтение, а о каких следует забыть навсегда?

Что там?

Запрещенные
Е – 103, 105, 111, 121(краситель цитрусовый красный 2), 123(красный амарант), 125, 126, 130, 152, 240 (консервант формальдегид),

Выпуск 3
15.02.06

В этом выпуске:

Что надо знать, когда / покупаешь / продукты?	1
Информация к размышлению	2
Вы нам писали	3
Кроссворд	4

Опасные добавки
Опасные: Е-102, 110, 120, 124 ,127
Вызывающие злокачественные опухоли: Е – 103, 105, 121, 123, 125, 126, 130, 131, 142, 152, 210, 211(бензоат натрия), 213-217, 240, 330(лимонная кислота), 447
Вызывающие заболевания желудочно-кишечного тракта / Е- 221-226, 320-322, 338-341, 407, 450, 461-466

Информация к размышлению: информация первая
Информация первая

Обязательно ознакомьтесь с тем, что написано на упаковке кондитерских изделий, напитков, маргарина и другой продукции (смотрите там, где написан состав продукта). Обратите внимание на букву Е с индексом, означающую виды пищевых добавок.
Добавки классифицируют согласно Европейской цифровой системе (Е). При ООН и Всемирной организации здравоохранения существует комитет по пищевым добавкам. Туда поступают документы о побочных эффектах пищевых добавок. При необходимости их могут запретить. Известны коды некоторых пищевых добавок

Информация вторая
Обратите особое внимание на обеззараживание поверхности фруктов, некоторых овощей, которые проходят особую обработку перед отправкой потребителю. Сначала промойте водой из-под крана, затем опустите на 0,5 – 1 мин в воду, содержащую 2 – 3 капли настойки йода. Для полной безопасности добавьте в воду в качестве сорбента одну чайную ложку крахмала. И снова ополосните водой, лучше кипячёной.
Информация третья.
Лесные ягоды и грибы, как правило, очень сильно загрязнены радиацией, их лучше не есть совсем.
Информация четвёртая.
Активным противоядием против тяжёлых металлов служат витамины А, С, Е и группы В.
Информация пятая.
Важно знать, какие продукты препятствуют образованию злокачественных опухолей, и какие продукты способны выводить токсины из организма. Постоянное употребление витаминов А, Е, С, а так же овощей семейства крестоцветных (капуста кочанная, брюссельская) в значительной степени снижают риск заболевания раком. Все жёлтые и зелёные фрукты и овощи обогащены каротином (предшественник витамина А), витамином С и Е и хорошо выводят токсины из организма. Источником витамина Е служит растительное масло, капуста, зёрна злаков, салат, печёнка, яйца отруби,
Надеюсь, что эта информация полезна для вас ведь, здоровье – самое главное богатство человека.
Позаботьтесь о себе и своих близких!
Будьте здоровы!

Стр. #

Недавно английские учёные из Исследовательского центра по изучению астмы и аллергии пришли к выводу, что некоторые красители и пищевые добавки могут негативно влиять на настроение и поведение детей.
Трёхлетним ребятишкам две недели давали фруктовый сок, в котором было растворено 20 мг различных красителей и 40 мг консерванта Е 211 (бензоат натрия). В следующие две недели дети получали сок без этих добавок. При кормлении химией дети хуже концентрировали внимание, были склонны к вспышкам гнева, с трудом засыпали. Многие из «гиперактивных» добавок не только влияют на психику, но вызывают аллергические реакции. По данным тех же учёных, почти все газировки содержат бензоат натрия (Е 211). Красители используются в 78 % детских десертов, 93 % конфет, 24 % детских сыров, 32 % чипсов.

ВЫ НАМ ПИСАЛИ...
«Хотелось бы узнать, как обезопасить себя от отравления нитратами, ведь овощи и фрукты могут принести не пользу, а вред?»
«Опасность отравления нитратами действительно существует. Но её не стоит преувеличивать, так как нитраты химически активны и даже при обычном хранении их содержание в плодах уменьшается на 30-50 %. При мытье и чистке теряется 10-15 %, при варке – 40-70%. Уменьшить вредное влияние нитратов можно с помощью аскорбиновой кислоты. Не стоит увлекаться внесезонными тепличными овощами, например, съедание 2 кг тепличных огурцов, съеденных за один приём, могут вызвать опасное для жизни отравление, часто происходят отравления арбузами и дынями, которые вообще не рекомендуется покупать раньше конца августа-месяца»

Пища, которую мы едим

«Мой брат обожает всякие сухие супы и кубики, которые разводятся кипятком, а мама говорит, что они вредны для здоровья. Что же в них такого привораживающего и права ли мама?»

«Бульонные кубики – не более чем вкусовая добавка: вкус обеспечивает глюкомат натрия – аминокислота, содержащаяся во многих натуральных продуктах. Что касается сухих супов, то в них входят вещества, как положительно, так и отрицательно влияющие на организм. Так, в состав большинства включено пальмовое масло, которое нарушает обмен липидов и увеличивает риск развития атеросклероза. И вообще, это не еда, а скорее корм для человека. Всегда предпочтительнее потратить 20 минут и сварить, например, вкусный и питательный овощной суп

«Говорят, что спортсмены, выпившие бутылку кока-колы, не проходят тест на допинг. Неужели она так вредна? А ведь её пьют маленькие дети»

«Спортсмены не любят кока-колу из-за кофеина, который до 1 января 2004 г. считался допингом. Спортсменов действительно снимали с соревнований, если содержание кофеина превышало норму. Например, Международная федерация лёгкой атлетики отобрала золотую медаль у Натальи Садовой, чемпионки по метанию диска. Уровень кофеина в её моче соответствовал трём чашкам кофе или литру кока-колы. По данным института питания чрезмерное увлечение напитком повышает давление, может стать причиной гастрита, язвы желудка».

«Здоровье дороже золота»
Уильям Шекспир

«Дорогая редакция журнала!
Очень просим вас рассказать о том, как отличить настоящий шоколад?»,

«Дорогие девочки!
Ищите на этикетке три основные компонента – какао тёртое, какао-порошок и какао-масло. Если имеются другие жиры и масла, перед вами – не настоящий шоколад;
в составе настоящего шоколада могут присутствовать: сахар, эмульгатор, (лецитин - некоторые источники утверждают, что добавка Е 322, как ни странно, полезна),
ароматизатор (часто это ванилин) и некоторые другие добавки;
настоящий шоколад тает во рту – температура плавления какао-масла близка к температуре человеческого тела. Температура плавления пальмового масла чуть выше. После такого шоколада во рту остаётся привкус растительного жира. Многие любят сладкое, а особенно шоколад. Возможно, вам пригодятся наши советы.
Приятного аппетита!
К сожалению, из-за недостатка времени, мы не можем ответить на все ваши письма, но мы обещаем вам, что сделаем это в следующем выпуске журнала.
Благодарим за внимание!

Выпуск 3
15.02.06

Стр. #

Кроссворд

МОУ гимназии № 32

Вещество, в организме человека его содержится 65 % и более, без него жизнь невозможна.
2) Природные полимеры, во всех живых организмах эти вещества играют исключительно важную роль: участвуют в построении клеток и тканей, являются ферментами, гормонами, дыхательными пигментами, защитными веществами и др. Важнейшие компоненты пищи человека.
3) Химический элемент, содержится в белках, несправедливо названный «безжизненный».
4) Углевод, полисахарид – основная часть продуктов питания – в муке его содержится 75-80%, в картофеле 25%.
5) Биологические катализаторы.
6) Очень полезный молочнокислый напиток.
7) Кислота, которая вырабатывается в желудке человека
8) Питательные вещества, источник энергии в организме, калорийность составляет 3770 кДж/100г. Один из основных компонентов клеток и тканей живых организмов.

Пишите письма...

Эта страничка для любителей кроссвордов. Проводим конкурс на химическую эрудицию. Победителя ожидает приз! (Это может быть что-нибудь вкусненькое и полезное). Задание – впишите по вертикали слова и дайте определение понятию «витамины».

Редколлегия:
Игнатова Александра
Илюхина Мария
Козленкова Екатерина
Степанова Екатерина

	2											7
		3					5			6				8
					4
1
В	И	Т			А		М			И			Н	Ы